Zutaten:
Rinderbrühe selber machen
Eine richtig gute Rinderbrühe kaufst du nicht in Pulverform oder im Glas, sondern solltest du am besten selber machen! Du hast Zeit und Lust, frische, qualitativ hochwertige Zutaten zu einem himmlischen Fond zu verarbeiten und wir haben das passende Rezept.
Rinderbrühe zubereiten
Schritt 1Gemüse waschen, schälen & schneiden
Als erstes Zwiebeln, Sellerie und Karotten schälen. Den Lauch gründlich waschen und grob schneiden. Anschließend auch das restliche Gemüse grob schneiden.
Schritt 2Fleisch schneiden
Nun das Fleisch vom Knochen schneiden und in grobe Stücke teilen.
Schritt 3Öl erhitzen & Fleisch anbraten
Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch für 5 Minuten scharf anbraten.
Schritt 4Gemüse & Wasser dazugeben
Danach das gesamte Gemüse dazugeben und für wenige Sekunden mit schmoren lassen. Dann das Wasser dazugießen.
Tipp: Das Fleisch sollte immer mit Flüssigkeit bedeckt sein!
Schritt 5Würzen
Jetzt Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Thymian, Pimentkörner und Petersilie dazugeben. Alles aufkochen lassen.
Schritt 6Köcheln lassen
Garzeit:1 h 30 min
Anschließend die Hitze reduzieren und die Brühe ca. 90 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich die Trübstoffe von der Oberfläche abschöpfen.
Schritt 7Abseien
Schließlich die fertige Brühe durch ein Sieb abgießen und ein weiteres Mal aufkochen lassen.
No-Waste-Tipp:
Das Gemüse nicht wegschmeißen! Dieses kannst du gleich als Suppeneinlage benutze.