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Rinderbraten schmoren: So wird er richtig zart
Heute kommt ein echter Klassiker auf den Tisch. Wir schmoren unseren Rinderbraten, damit er wunderbar weich und zart wird. Das klingt dir zu kompliziert? Keine Sorge, mit unserem Rezept gelingt es dir auf jeden Fall.
Rinderbraten schmoren
Schritt 1
Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Pastinaken schälen und in grobe Stücke schneiden. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und klein schneiden.
Schritt 2
Bräter mit Öl erhitzen, das Rindfleisch salzen und anschließend von allen Seiten anbraten.
Schritt 3
Fleisch aus dem Bräter nehmen und nun das Gemüse und die Apfelstücken anbraten. Tomatenmark dazugeben und kurz anschwitzen.
Schritt 4
Mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Dann das Fleisch wieder dazugeben.
Schritt 5
Die Gewürze mit Küchengarn in ein Pasiertuch verpacken. Alternativ funktioniert auch ein Teeei oder ein Teebeutel. Die Gewürze mit in den Bräter geben und abdecken.
Schritt 6
Garzeit:2 h
Den Rinderbraten für ca. 1,5 bis 2 Stunden auf mittlerer Stufe schmoren. Mit einer Fleischgabel testen ob das Fleisch weich ist.
Schritt 7
Rinderbraten nach dem Schmoren aus der Soße nehmen und gegen die Faser in Scheiben schneiden. Gewürzbeutel entfernen und die Soße abschmecken. Wenn die Soße zu dünn ist, diese auf die gewünschte Konsistenz einreduzieren oder mit in kaltem Wasser gelöster Stärke andicken.
