Rinderbraten im Schnellkochtopf

Rinderbraten im Schnellkochtopf zubereiten

1. Schritt 1

   • 1200 g Rinderbraten

   Rinderbarten mit Küchenpapier abtupfen und ggf. von überschüssigem Fett befreien. Dann etwa 30 Minuten auf Raumtemperatur temperieren lassen.

   

   

2. Schritt 2

   • 4 rote Zwiebeln
   • 2 Knoblauchzehen
   • 120 g Karotten

   In der Zwischenzeit Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen. Zwiebeln in feine Würfel schneiden, Knoblauch fein pressen und die Karotten in dünne Scheiben schneiden.

   

3. Schritt 3

   • 150 g Staudensellerie

   Sellerie putzen, waschen und in schräge Scheiben schneiden.

   

4. Schritt 4

   • 2 EL Sonnenblumenöl
   • Salz

   Die Hälfte des Öls in dem Schnellkochtopf erhitzen. Rindfleisch von allen Seiten salzen. Danach von allen Seiten goldbraun anbraten und wieder herausnehmen.

   

5. Schritt 5

   • 2 EL Sonnenblumenöl

   Erneut Öl in dem Topf erhitzen und das Gemüse anbraten.

   

6. Schritt 6

   • 2 EL Tomatenmark

   Hitze reduzieren und das Tomatenmark anschwitzen.

   

7. Schritt 7

   • 200 ml trockener Rotwein
   • 1000 ml Rinderfond

   Alles mit Rotwein ablöschen und mit Rinderfond auffüllen.

   

8. Schritt 8

   • 2 Thymianzweige
   • 1 Rosmarinzweig
   • 2 Lorbeerblätter
   • Pfeffer

   Kräuter waschen trocken schütteln. Dann mit dem Lorbeer in den Topf geben. Alles pfeffern und aufkochen lassen.

   

9. Schritt 9

   Angebratenen Rinderbraten in den heißen Fond geben. Den Topf mit dem Deckel verschließen, verriegeln und auf Stufe 2 einstellen.

   

   Tipp: Der Rinderbraten sollte komplett in der Flüssigkeit schwimmen. Tut er das nicht, dann gib noch etwas mehr dazu.

10. Schritt 10

    Garzeit:1 Std.

    Wenn sich das Ventil vollständig erhoben hat, den Herd auf mittlere Stufe einstellen und alles für ca. 60 Minuten garen.

    Tipp: Der Schnellkochtopf darf nicht mit Gewalt geöffnet werden, da ein sehr großer Druck entsteht. Wenn am Rand Wasser austritt oder sich das Ventil nicht anhebt, dann kontrolliere den Dichtungsgummi.

11. Schritt 11

    Dann den Topf von der Hitzequelle nehmen und den Druck ablassen. Das Druckventil muss sich komplett abgesenkt haben. Anschließend den Deckel entriegeln und öffnen.

12. Schritt 12

    Mit Hilfe einer Fleischgabel testen, ob der Rinderbraten weich ist. Anschließend herausnehmen und auf einem Brett kurz abkühlen lassen. Dann gegen die Fasern in die gewünschten Portionen schneiden.

    

13. Schritt 13

    • Speisestärke zum Abbinden

    Die Kräuter und Lorbeerblätter aus der Soße nehmen. Dann alles mit in kaltem Wasser gelöster Stärke abbinden und abschmecken. Rinderbratenscheiben vor dem Servieren in der Soße wieder erwärmen.