Rhabarber einkochen: so gelingt das Kompott

Wenn du viel Rhabarber geerntet hast oder ihn auch nach der Rhabarbersaison noch genießen möchtest, dann ist Rhabarber einkochen genau das Richtige für dich. Super easy und mit wenig Aufwand kannst du deinen Rhabarber haltbar machen und als Kompott genießen.

Rhabarber im Topf einkochen

Schritt 1

Zuerst den Rhabarber waschen und putzen. Dann die Stangen in 2 cm lange Stücke schneiden.

Schritt 2

Nun die Rhabarberstücke ca. 2 Minuten im Wasser kochen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und kalt abschrecken.

Schritt 3

Anschließend Zucker, eine Prise Salz und Vanillepaste in das Wasser geben und 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.

Schritt 4

Einmachgläser sterilisieren und die Rhabarberstücke einfüllen. Die Gläser mit dem Zuckerwasser auffüllen und sofort verschließen.

Schritt 5

Zum Schluss einen großen Topf mit Wasser aufsetzen und die verschlossenen Gläser darin 20 Minuten einkochen lassen. Anschließend die Gläser mit dem eingekochten Rhabarber herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Tipp: Es sollte so viel Wasser im Topf sein, dass die Gläser etwa zu 3/4 damit bedeckt sind.