Reispfanne mit grünem Spargel: leckerer Start in die Spargelsaison

Unsere Reispfanne mit grünem Spargel ist ein unkompliziertes Frühlingsgericht mit viel Aroma und knackigem Gemüse. Der Spargelreis kombiniert gebratenen Reis mit grünem Spargel, Pilzen und Edamame - schnell gemacht und wunderbar würzig.

Reispfanne mit grünem Spargel zubereiten

Schritt 1Reis waschen

Basmatireis dreimal gründlich mit kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen und in einen Topf geben.
Schritt 2Reis kochen
Garzeit:25 min

Nun das Wasser dazu gießen. Lorbeer dazugeben, etwas salzen und für 10 Minuten quellen lassen. Danach einmal aufkochen. Dann den Reis mit Deckel bei mittlerer Stufe für 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und 5 Minuten nachziehen lassen.
Schritt 3Spargel schneiden

In der Zwischenzeit den Spargel schälen und frisch anschneiden. Danach längs durchschneiden und dritteln.
Schritt 4Pilze schneiden

Kräuterseitlinge in Viertel schneiden.
Schritt 5Spargel und Pilze anbraten

Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen. Dann Spargel und Kräuterseitlinge darin scharf anbraten, bis beides goldbraun ist.
Schritt 6

Knoblauch dazu pressen und die Edamame dazugeben.
Schritt 7

Nun den gekochten Reis dazugeben und mit anbraten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 8

Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Schritt 9

Zum Schluss den Apfelessig über den Spargelreis tröpfeln und mit den Frühlingszwiebeln servieren.