Zutaten:
Rehfilet braten
Weihnachten steht vor der Tür. Zur schönsten Zeit des Jahres wird in vielen Familien traditionell Wild serviert. Wir zeigen dir hier, wie du Rehfilet braten kannst und welche Beilage dazu am besten schmeckt.
Rehfilet braten
Schritt 1
Zunächst das Rehfilet abtupfen, von eventuellen Sehnen befreien und beidseitig mit Salz würzen.
Schritt 2
Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. Suppengrün waschen und ebenfalls grob schneiden.
Schritt 3
Den Ofen auf 100 °C Umluft vorheizen. Für die Sauce Öl in einen Bräter oder Topf geben und das Gemüse darin für 3 Minuten scharf anrösten. Mit Rotwein sowie Fond ablöschen und für 15 Minuten reduzieren lassen.
Schritt 4
Garzeit:30 min
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Filets beidseitig für 1 Minute scharf anbraten. Anschließend in einen Bräter oder auf ein Backblech geben und für 30 Minuten im Ofen garen lassen.
Schritt 5
Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Thymian sowie Wildgewürz würzen und schließlich durch ein Sieb abgießen. Erneut aufkochen und nach Bedarf mit Stärke andicken. Filets aus dem Ofen holen, für 1 Minute ruhen lassen, portionieren und mit der Sauce servieren.
