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Punschkrapfen

Zutaten:

20 Punschkrapfen
Für den Biskuitteig:
Für die Füllung:
Für die Glasur:

Punschkrapfen

Diese kleinen rosa Würfel mit saftigem Kern und zarter Glasur sind Kult. Punschkrapfen verbinden luftig gebackenen Biskuit mit einer aromatischen Füllung aus Schokolade, Marmelade und Rum – umhüllt von einer süßen Fondantglasur in typischem Rosa.

Punschkrapfen backen

Biskuit backen

  1. Schritt 1

    Als Erstes den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Dann Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes für mehrere Minuten sehr schaumig aufschlagen.

    Eier mit Zucker aufschlagen

  2. Schritt 2

    Anschließend Mehl sowie Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und unterheben.

    trockene Zutaten zum Biskuitteig sieben

  3. Schritt 3

    Backzeit:20 min

    Nun den Biskuitteig auf dem Backblech verstreichen und auf mittlerer Schiene für 15 bis 20 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Biskuit durchgebacken ist.

    Biskuitteig auf Backblech verstreichen
Biskuit weiter verarbeiten

  1. Schritt 4

    Als Nächstes den Biskuitboden abkühlen lassen und das Backpapier ablösen. Dann den Boden halbieren.

    Biskuitboden halbieren

  2. Schritt 5

    Nun eines der beiden Rechtecke in einer Schüssel zerbröseln.

    Biskuitteig zerbröseln

  3. Schritt 6

    Danach die übrige Biskuitplatte nochmals halbieren, sodass zwei gleich große Böden entstehen.

    halben Biskuitboden erneut halbieren
Füllung für Punschkrapfen zubereiten

  1. Schritt 7

    Jetzt für die Füllung die Kuvertüre mit einem Küchenmesser kleinhacken und über dem Wasserbad schmelzen.

    Kuvertüre hacken

  2. Schritt 8

    Anschließend die flüssige Kuvertüre mit Aprikosenmarmelade und Rum zum zerbröselten Biskuit in die Rührschüssel geben. Alles zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.

    Zutaten für die Füllung miteinander vermengen
Punschkrapfen schichten & in Form bringen

  1. Schritt 9

    Als Nächstes die vorbereitete Masse gleichmäßig auf einem der beiden Biskuitböden verstreichen und festdrücken.

    Füllung gleichmäßig auf Biskuitboden verstreichen

  2. Schritt 10

    Kühlzeit:2 h

    Dann den zweiten Boden auflegen und die geschichteten Teigplatten in Frischhaltefolie einwickeln. So die geschichteten Punschkrapfen für ca. 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

    zweiten Biskuitboden auf der Füllung platzieren
    geschichteten Biskuit in Frischhaltefolie verpacken

  3. Schritt 11

    Jetzt die Biskuitplatte mit einem scharfen Messer in kleine Quadrate mit einer Seitenlänge von ca. 4 cm schneiden.

    Punschkrapfen in Quadrate schneiden
Punschkrapfen glasieren

  1. Schritt 12

    Für die Glasur den Fondant zusammen mit Wasser über dem Wasserbad schmelzen. Mit ein paar Tropfen roter Lebensmittelfarbe rosa einfärben.

    Fondantglasur mit Lebensmittelfarbe einfärben

  2. Schritt 13

    Zum Schluss die Punschkrapfen mit der Fondantglasur überziehen und fest werden lassen.

    Punschkrapfen glasieren
Gesamtzeit: 3h 30min
Zubereitung: 40min
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 176kcal
Proteine: 4g
Fette: 6g
Kohlenhydrate: 25g