Punschkrapfen

Diese kleinen rosa Würfel mit saftigem Kern und zarter Glasur sind Kult. Punschkrapfen verbinden luftig gebackenen Biskuit mit einer aromatischen Füllung aus Schokolade, Marmelade und Rum – umhüllt von einer süßen Fondantglasur in typischem Rosa.

Punschkrapfen backen

Biskuit backen

Schritt 1

Als Erstes den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Dann Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes für mehrere Minuten sehr schaumig aufschlagen.

Schritt 2

Anschließend Mehl sowie Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und unterheben.

Schritt 3

Backzeit:20 min

Nun den Biskuitteig auf dem Backblech verstreichen und auf mittlerer Schiene für 15 bis 20 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Biskuit durchgebacken ist.

Biskuit weiter verarbeiten

Schritt 4

Als Nächstes den Biskuitboden abkühlen lassen und das Backpapier ablösen. Dann den Boden halbieren.

Schritt 5

Nun eines der beiden Rechtecke in einer Schüssel zerbröseln.

Schritt 6

Danach die übrige Biskuitplatte nochmals halbieren, sodass zwei gleich große Böden entstehen.

Füllung für Punschkrapfen zubereiten

Schritt 7

Jetzt für die Füllung die Kuvertüre mit einem Küchenmesser kleinhacken und über dem Wasserbad schmelzen.

Schritt 8

Anschließend die flüssige Kuvertüre mit Aprikosenmarmelade und Rum zum zerbröselten Biskuit in die Rührschüssel geben. Alles zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.

Zutaten für die Füllung miteinander vermengen

Punschkrapfen schichten & in Form bringen

Schritt 9

Als Nächstes die vorbereitete Masse gleichmäßig auf einem der beiden Biskuitböden verstreichen und festdrücken.

Füllung gleichmäßig auf Biskuitboden verstreichen

Schritt 10

Kühlzeit:2 h

Dann den zweiten Boden auflegen und die geschichteten Teigplatten in Frischhaltefolie einwickeln. So die geschichteten Punschkrapfen für ca. 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.