Pulled Pork Sous-Vide gegart

Pulled Pork Sous-Vide garen

1. Schritt 1

   Gewürze, Salz, Pfeffer, Rohrzucker und Senf in eine Schüssel geben und vermengen.

   

2. Schritt 2

   Dann den Schweinenacken abtupfen. Anschließend mit der Marinade einreiben.

   

   

3. Schritt 3

   Das marinierte Fleisch anschließend in einen Vakuumierbeutel geben und vakuumieren. Währenddessen den Sous-Vide-Stick im Wasserbad auf 65 °C vorheizen.

   

   

4. Schritt 4

   Den Schweinenacken nun für 24 Stunden im Wasserbad garen. Kurz vor Ende der Garzeit den Ofen auf 190 °C Umluft vorheizen.

   

5. Schritt 5

   Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Außerdem die Paprika waschen, vom Strunk befreien und ebenfalls in Streifen schneiden.

   

   

6. Schritt 6

   Öl in einem Topf erhitzen und die Gemüsestreifen bei geringer Hitze anbraten. Den Sous-Vide-Beutel öffnen und den Sud mit in den Topf gießen. Anschließend die Brühe dazugeben und alles für 20-25 Minuten einkochen lassen.

   

   

7. Schritt 7

   Das Pulled Pork auf ein Backblech legen und für 25-30 Minuten in den Ofen schieben.

   

8. Schritt 8

   Zum Schluss das Fleisch aus dem Ofen nehmen, mit Hilfe von Gabeln zerrupfen und mit dem Sud vermengen.