Pizzateig über Nacht gehen lassen

Pizzateig heute vorbereiten und morgen backen? Na klar! Wir zeigen dir, wie du Pizzateig über Nacht gehen lassen kannst. Dank der langen Ruhezeit wird der Hefeteig wunderbar fluffig und deine Pizza zu einem echten Hit!

Pizzateig zum über Nacht gehen lassen zubereiten

Schritt 1

Zuerst das Mehl in eine Schüssel geben. Wasser und Öl vermischen. Die Hefe dann in das Wasser-Öl-Gemisch bröseln. Salz und Zucker dazugeben und alles gut verrühren.
Schritt 2

Die Flüssigkeit dann zum Mehl gießen und alles zu einem glatten Teig kneten.
Schritt 3
Ruhezeit:12 min

Nun den Teig in eine große Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch bedecken. Im Anschluss über Nacht oder für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 4

Den Pizzateig nun aus dem Kühlschrank nehmen und auf die Arbeitsfläche geben. Die Hände einölen und den Teig in gewünschte Portionen teilen.

Hände großzügig einölen
Schritt 5

Die Teiglinge dann falten. Dafür die Seiten von außen nach innen einklappen. Den Vorgang mehrmals wiederholen. Die Teiglinge dann zu gleich großen Kugeln formen.
Schritt 6
Ruhezeit:1 h

Die Teigkugeln dann mit einem nassen Tuch bedecken und für 1 Stunde gehen lassen, sodass sie sichtbar aufgehen.

Teiglinge mit feuchtem Tuch abdecken

Nach 1 Stunde sind die Teiglinge sichtlich aufgegangen
Schritt 7
Backzeit:12 min

Jetzt die Arbeitsfläche bemehlen und den über Nacht gegangenen Pizzateig mit einem Nudelholz ausrollen. Anschließend nach Belieben belegen und für 9-12 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen.

Pizzateig nach Lust und Laune belegen