Zutaten:
Unsere geliebte Pilzzeit ist zurück. Doch nach Pilzrisotto und Pasta mit Pilzsauce muss etwas Neues her. Deshalb schnippeln wir unseren Pilzmix klein und kochen uns daraus eine leckere Pilzpfanne. Dank der Sahne-Alternative ist das Ganze auch vegan.
Gemischte Pilzpfanne mit veganer Sahne zubereiten
Schritt 1
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g rote Zwiebel
Knoblauch und Zwiebeln schälen. Anschließend in feine Würfel schneiden.
Schritt 2
- 400 g Steinpilze, Champignons, Pfifferlinge, Kräuterseitlinge nach Belieben
Pilze mit einer Pilzbürste und einem Messer putzen. Im Anschluss in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3
- Neutrales Öl zum Braten
Eine Pfanne mit wenig Öl erhitzen und die Gemüsewürfel darin goldbraun anschwitzen. Danach die Pilze dazugeben und mit anbraten.
Schritt 4
- 1 TL Tomatenmark
- 1 Messerspitze Paprikapulver
Tomatenmark, Paprikapulver dazugeben und unterrühren.
Schritt 5
- 150 ml Gemüsebrühe
- 100 g Hafersahne
Gemüsebrühe und die vegane Sahne dazu gießen und einmal aufkochen. Anschließend für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
- 1 Estragonzweig
- ½ Bund Blattpetersilie
- Salz & Pfeffer
Estragon und Petersilie waschen und fein hacken. Die Kräuter mit zur Pilzpfanne geben und alle mit Salz und Pfeffer abschmecken.
