Zutaten:
Mit unserem Pelmeni-Rezept kannst du die beliebten russischen Teigtaschen ganz einfach zu Hause selbst machen. Sie eignen sich hervorragend als Hauptgericht und begeistern Groß und Klein. Wenn du einmal den Dreh raus hast, lassen sich die Pelmeni ganz einfach in die richtige Form bringen.
Russische Pelmeni zubereiten
Schritt 1Teig vorbereiten
- 1 Ei
- 75 ml Wasser
- Prise Salz
Zuerst das Ei mit dem Wasser und einer Prise Salz verquirlen.
Schritt 2Teig kneten
- 200 g Mehl
Dann die Eimasse zu dem Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3Füllung zubereiten
- 1 Zwiebel
- 3 Stängel Stängel Blattpetersilie
- 150 g Hackfleisch (Schwein)
- Salz & Pfeffer
In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein würfeln, Petersilie fein hacken und beides mit dem Hackfleisch vermischen. Alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Schritt 4Teig ausrollen & ausstechen
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit einem runden Ausstecher (Ø ca. 10 cm) ausstechen.
Tipp: Wir haben zum Ausstechen einen Servierring verwendet. Du kannst aber zum Beispiel auch ein Trinkglas oder spezielle Ausstechformen verwenden.
Schritt 5Pelmeni füllen
Je einen gehäuften Teelöffel der Hackmasse auf den Teigkreisen verteilen und die Ränder mit Wasser einpinseln.
Tipp: Durch das Wasser kleben die Ränder besser zusammen.
Schritt 6Pelmeni formen
Nun den Teig zu Halbmonden zusammenklappen und die spitzen Enden wie bei Tortellini zusammendrücken.
Schritt 7Pelmeni kochen
Jetzt einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pelmeni darin ca. 10 Minuten kochen. Sobald sie oben schwimmen, den Herd auf mittlere Hitze zurückdrehen und weiter ziehen lassen.
Schritt 8Dip zubereiten
- 100 g Saure Sahne
- ¼ Bund Schnittlauch
- Salz & Pfeffer
Die Saure Sahne in eine Schüssel geben, den Schnittlauch hacken und beides mit etwas Salz und Pfeffer verrühren.
Schritt 9Pelmeni in Butter schwenken
- 1 EL Butter
Zum Schluss die Pelmeni mit einer Schaumkelle aus dem Wasser holen, Butter in einer Pfanne schmelzen und die Pelmeni darin schwenken. Russische Teigtaschen mit dem Dip servieren.
