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Osterkranz mit frischer Hefe backen
Ein luftiger Osterkranz aus Hefeteig ist ein echter Osterklassiker. Die Eier kannst du dabei direkt mitbacken. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du den luftigen Osterkranz mit frischer Hefe ganz einfach selber backen kannst.
Osterkranz mit frischer Hefe selber backen
Schritt 1
Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale dünn abreiben. Danach das Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.
Schritt 2
Die Milch leicht erwärmen, 2 EL Zucker und die Hefe in Krümeln dazugeben. Anschließend die Hefe in der Milch verrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
Schritt 3
Die Milch Hefe Mischung vorsichtig in die Mulde gießen, etwas Mehl von den Seiten darüber stäuben und anschließend für 10 Minuten stehen lassen.
Schritt 4
Währenddessen die Butter schmelzen und mit Eiern, Salz, Zucker und dem Zitronenabrieb zum Mehl in die Schüssel geben.
Schritt 5
Anschließend alles zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig nach ein paar Minuten noch sehr klebrig sein, noch etwas Mehl hinzugeben. Nach ca. 10 Minuten Knetzeit den Teig in einer abgedeckten Schüssel an einem warmen Ort für ca. 1,5 Stunden aufgehen lassen.
Schritt 6
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 7
Währenddessen den Teig für den Osterkranz mit frischer Hefe aus der Schüssel nehmen und nochmals kurz durchkneten. Danach den Teig in 3 gleichgroße Portionen teilen und diese zu gleichmäßigen Strängen auf ca. 70 cm Länge rollen. Auf der bemehlten Arbeitsfläche die Stränge miteinander zu einem Zopf flechten und anschließend auf dem Blech zum Kranz legen.
Schritt 8
Eigelb mit 2 EL Milch verquirlen, den Kranz damit bestreichen. Wer möchte kann an dieser Stelle 4 rohe Eier in regelmäßigem Abstand vorsichtig in den Kranz drücken. Anschließend mit Hagelzucker und gehobelten Mandeln bestreuen. Auf mittlerer Schiene für ca. 30 Minuten backen, dabei immer wieder nach der Position der Eier schauen und gegebenenfalls korrigieren.
Schritt 9
Den fertigen Osterkranz mit frischer Hefe abschließend auf dem Rost abkühlen lassen. Ist er gut abgekühlt, kannst du anschließend vorsichtig die Eier entfernen und durch bunte Ostereier ersetzen. Wer möchte kann auch rohe Eier einfärben und im Osterkranz mitbacken.