Zutaten:
Bei Oma schmeckt es doch immer noch am besten! Deshalb gibt´s heute das Rezept für Wildschweingulasch ganz nach Omas Art. Ganz klassisch, saftig und echt lecker! Unbedingt ausprobieren!
Omas Wildschweingulasch zubereiten
Schritt 1
- 1000 g Wildschweinkeule ohne Knochen
- 100 g Zwiebeln
- 200 g Karotten
- 100 g Knollensellerie
Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüse schälen, die Zwiebeln fein würfeln und das restliche Wurzelgemüse in ca. 1cm große Würfel schneiden.
Schritt 2
Öl in einer Pfanne erwärmen, nach und nach das Fleisch darin kräftig von allen Seiten anbraten. Danach in einen großen Topf geben.
Schritt 3
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Rotwein
- Salz & Pfeffer
Wurzelgemüse ebenfalls goldbraun anbraten und mit in den Wildschweingulasch geben. Das Tomatenmark hinzufügen und mit Rotwein ablöschen. Alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
- ½ TL Piment
- ½ TL Wacholderbeeren
- ½ TL Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 1000 ml Wildfond
Piment, Wachholder, Pfefferkörner und Lorbeerblätter in ein Teeei oder einen Teebeutel geben und zum Wildschweingulasch geben. Mit der Brühe auffüllen und für 1 ½ -2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
Schritt 5
- 1 TL Speisestärke
Gewürze entfernen. Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und in den köchelnden Gulasch geben. Rühren bis die Sauce etwas eindickt. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
