Omas Stachelbeerkuchen

Omas Stachelbeerkuchen ist nicht nur unwiderstehlich lecker, sondern auch ganz einfach nachgebacken - denn der Teig für Boden und Streusel ist derselbe! Die cremige Puddingfüllung mit den süß-säuerlichen Stachelbeeren machen den Kuchen komplett.

Omas Stachelbeerkuchen backen

Schritt 1

Zuerst den Teig zubereiten. Dafür in einer Schüssel Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und Salz grob vermischen und die kalte Butter in kleinen Stücken sowie die Eier dazugeben.

Schritt 2

Alles zu einem glatten Teig verkneten und als rechteckige Platte in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Schritt 4

Das angerührte Puddingpulver unter Rühren zur Milch geben und nochmals kurz köcheln lassen bis der Pudding eindickt. Den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.

Schritt 5

Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Vom Mürbeteig 1/3 wegschneiden und beiseitelegen. Die übrigen 2/3 Teig auf einem Backpapier ausrollen und auf ein Backblech legen.

Schritt 6

Den Quark unter den Pudding rühren und die Masse gleichmäßig auf dem Teigboden verstreichen.

Schritt 7

Die Stachelbeeren abgießen, gut abtropfen lassen und auf der Puddingcreme verteilen.

Tipp: Noch besser schmeckt Omas Stachelbeerkuchen mit frischen Früchten. Hast du diese zu Verfügung, kannst du die Menge aus dem Glas mit 500 g frischen Beeren ersetzen.

Schritt 8

Den übrigen Teig mit den Fingern zu Streuseln zerdrücken und über den Kuchen streuen. Omas Stachelbeerkuchen im unteren Drittel des Backofens ca. 40 Minuten backen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren auf Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben.