Nierstück braten: Schweinsbraten aus dem Ofen

Ein guter Schweinsbraten aus dem Ofen ist immer eine gute Wahl, wenn es zünftig werden soll. Hier zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du Nierstück braten und anschließend im Ofen saftig garen kannst.

Schweinsbraten im Ofen zubereiten

Schritt 1

Zuerst das Schweinsnierstück von Sehnen und Fett befreien. Anschließend von allen Seiten salzen.

Schritt 2

Nun den Ofen auf 80 °C Umluft vorheizen. In der Zwischenzeit eine Pfanne mit wenig Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten goldbraun anbraten.

Schritt 3

Jetzt die Marinade zubereiten. Dafür zunächst die Butter in einem Topf schmelzen. Währenddessen Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.

Schritt 4

Wenn die Butter flüssig ist, den Knoblauch und die Kräuter dazugeben. Wenn alles etwas Farbe bekommen hat, mit Portwein und Weißwein ablöschen. Für 4-5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5

Den Senf dazugeben, mit Pfeffer würzen und verrühren. Das Fleisch dann mit der Marinade einstreichen und für etwa 120-130 Minuten in den Ofen schieben. Dabei aller 20-25 Minuten erneut mit der Marinade einstreichen.

Senf in den Topf geben — Nierbraten immer wieder mit Marinade einstreichen

Fleisch mit Marinade einpinseln — Nierbraten immer wieder mit Marinade einstreichen

Schritt 6

Bei einer Kerntemperatur von 58 °C ist das magere Fleisch noch schön saftig. Ist die Temperatur erreicht, den Ofen ausschalten und das Schweinsnierenstück für 3-5 Minuten ruhen lassen. Anschließend gegen die Fasern in die gewünschten Portionen schneiden.