Möhren einkochen

Möhren einkochen ist eine wunderbare Möglichkeit, frisches Gemüse haltbar zu machen und den Geschmack das ganze Jahr über zu genießen. Mit wenigen Zutaten und etwas Zeit kannst du die Karotten in Gläsern konservieren und einen Vorrat für viele Rezepte schaffen.

Eingekochte Möhren zubereiten

Schritt 1Möhren vorbereiten

Zuerst die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden,

Hinweis: Verwende nur frische Möhren zum Einkochen und schneide unschöne Stellen und Verfärbungen großzügig weg.
Schritt 2Möhren kochen
Garzeit:2 min

Dann die Scheiben für 2 Minuten in Salzwasser vorkochen.
Schritt 3Möhren in Gläser füllen

In der Zwischenzeit die Gläser in kochendem Wasser sterilisieren und dann die Karottenscheiben direkt aus dem Salzwasser hineingeben.
Schritt 4Knoblauch & Petersilie schneiden

Nun den Knoblauch schälen und zusammen mit der Petersilie fein hacken,
Schritt 5Sud kochen
Garzeit:2 min

Anschließend beides mit dem Weißweinessig, Wasser, Salz, Pfeffer und Öl in einen Topf geben und 2 Minuten aufkochen.
Schritt 6Gläser auffüllen

Die Karottenscheiben mit dem Sud begießen, bis sie vollständig bedeckt sind und dann die Gläser verschließen.

Hinweis: Achte darauf, dass die Gläser nicht so voll sind, dass sie beim Verschließen den Gummiring berühren.
Schritt 7Möhren in Gläser einkochen

Zum Schluss einen großen Topf ca. 1/3 mit Wasser befüllen und die Gläser hineinstellen, sodass sie 2/3 bedeckt sind. Das Wasser erhitzen und die Gläser darin ca. 20 Minuten einkochen lassen.