Leutewitzer Eierschecke: das Original DDR-Rezept

Leutewitzer Eierschecke backen

1. Schritt 1

   Eine Springform gut einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Schritt 2

   Für den Mürbeteigboden Mehl, Backpulver und Zucker in einer Schüssel mischen. Eigelb und die kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben.

   

3. Schritt 3

   Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten und diesen in der Springform zu einem gleichmäßigen Boden andrücken. Dabei einen Rand von ca. 2 cm nach oben ziehen. Die Backform kurz kaltstellen.

   

   

4. Schritt 4

   Inzwischen die Quarkmasse zubereiten. Dafür Quark, Öl, Zucker, Ei, Eigelbe und Zitronenabrieb miteinander verrühren.

   

   

5. Schritt 5

   Das Puddingpulver in der Milch auflösen und unterrühren.

   

6. Schritt 6

   Backzeit:55 min

   Die flüssige Masse in die Springform gießen und auf mittlerer Schiene ca. 50 bis 55 Minuten backen.

   

   Tipp: Lass dich nicht von der sehr flüssigen Masse verunsichern. Beim Backen wird alles schön fest!

7. Schritt 7

   Kurz vor Ablauf der Backzeit Eiweiß, Salz und Zucker mit den sauberen Schneebesen des Rührgerätes zu einem festen Eischnee aufschlagen.

   

8. Schritt 8

   Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und den Eischnee gleichmäßig darauf verteilen.

   

9. Schritt 9

   Garzeit:15 min

   Die Leutewitzer Eierschecke bei gleichbleibender Temperatur ca. 15 Minuten fertigbacken und in der Form vollständig auskühlen lassen.