Cremiges Kürbisrisotto mit Hokkaido

Lust auf ein bisschen herbstliches Italien? Unser Kürbisrisotto bringt das Beste zusammen: die leichte Süße vom Kürbis und die Cremigkeit vom Risotto. Frische Kräuter und geriebener Parmesan machen die Kombi perfekt.

Kürbisrisotto mit Hokkaido zubereiten

Schritt 2

Danach den Hokkaido waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

Schritt 3

Öl, Rosmarin, Ahornsirup dazu geben, mit Salz und einer Prise gemahlenem Zimt würzen und alles gut vermengen. Anschließend die Kürbisstücke auf dem Backblech verteilen und für ca. 12-15 Minuten backen.

Schritt 4

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Danach ein wenig Öl in einem Topf erhitzen und den Risottoreis darin glasig anschwitzen.

Schritt 5

Zwiebeln dazu geben und mit anschwitzen. Den Reis unter ständigem Rühren mit Weißwein ablöschen.

Schritt 6

Nach und nach nun auch die Gemüsebrühe dazu gießen und weiter rühren bis das Risotto seine typische sämige Konsistenz erreicht hat.

Schritt 7

Anschließend den geriebenen Parmesan und die Hälfte des gebackenen Kürbis unterrühren. Nun das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.