Kürbis-Spaghetti mit Butternut

Nudeln oder doch lieber Kürbis? Warum nicht einfach beides?! Unsere Kürbis-Spaghetti mit Butternut vereinen das Beste aus beiden. So holst du dir maximales Herbstfeeling auf den Teller.

Kürbis-Spaghetti mit Butternut kochen

Schritt 1

Zunächst die Spaghetti nach Anleitung mit 1 TL Salz im Wasser al dente kochen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit Kürbis halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend im Wasser mit 1 TL Salz im Topf weichkochen.

Schritt 3

150 ml Kürbiswasser auffangen und zusammen mit dem gekochten Kürbis pürieren.

Schritt 4

Anschließend Crème fraîche unterrühren, kräftig mit Salz würzen, mit Pfeffer sowie Muskat abschmecken und die Butter einrühren.

Schritt 5

Die Spaghetti absieben, zum Kürbispüree geben und vermengen.

Schritt 6

Zum Schluss Walnüsse hacken, Parmesan reiben und vor dem Servieren die Kürbis-Spaghetti damit toppen.