Knuspriger Schweinebauch Sous-Vide gegart | Rezept

Knuspriger Schweinebauch schmeckt besonders gut, wenn er vorher Sous-Vide gegart wird. So wird das Fleisch wunderbar saftig und bekommt trotzdem eine herrliche Kruste.

Knusprigen Schweinebauch Sous-Vide garen

Schritt 1

Den Schweinebauch abtupfen. Anschließend die Fettseite mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden.

Schritt 2

Das Fleisch dann mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Das Fleisch in einen Vakuumierbeutel geben und vakuumieren. Den Sous-Vide-Stick in ein Wasserbad platzieren und auf 65 °C vorheizen. Den Schweinebauch für 24 Stunden darin garen.

Schritt 4

Den Ofen bei Grillfunktion auf 250 °C vorheizen. Währenddessen den Schweinebauch aus dem Beutel nehmen und auf ein Backblech legen.

Schritt 5

Den Sous-Vide-gegarten Schweinebauch dann auf mittlerer Schiene für 15-20 Minuten in den Ofen schieben, sodass die Kruste eine bräunliche Farbe bekommt und leicht aufploppt. Anschließend wie gewünscht portionieren.