Zutaten:

2 Stücke Knoblauchbutter

Knoblauchbutter

Diese Knoblauchbutter ist das Grundrezept, das immer funktioniert: schnell gerührt, aromatisch und ideal zum Grillen. Dazu bekommst du einen kleinen Varianten-Baukasten, damit du sie je nach Anlass anpassen kannst.

Knoblauchbutter selber machen

Schritt 1Butter in Stücke schneiden

Butter in kleine Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. So lässt sie sich gleichmäßiger aufschlagen.
Schritt 2Butter für Knoblauchbutter aufschlagen

Die Butter mit dem Handrührgerät 2–4 Minuten hell und cremig aufschlagen. Zwischendurch die Butter mit einem Teigschaber vom Rand nach unten schieben.

Konsistenz-Check: Die Butter ist richtig, wenn sie sichtbar heller ist und sich fluffig verstreichen lässt.

Schiebe die aufgeschlagene Butter vom Rand mit einem Teigschaber wieder nach unten.

Tipp: Bei geringeren Mengen lässt sich die Butter schlechter aufschlagen.
Schritt 3Knoblauch einarbeiten

Knoblauch schälen und fein dazupressen. Kurz verrühren, dann 1 Minute ziehen lassen und noch einmal verrühren – so verteilt sich das Aroma gleichmäßiger.

Tipp: Möchtest du deine Knoblauchbutter etwas milder haben, kannst du 4-6 Knoblauchknolle im Ofen bei 200 °C für 20-30 Minuten rösten und anstelle des frischen Knoblauchs zur Butter geben. Dazu die Knolle horizontal aufschneiden und den Knoblauch herausdrücken.
Schritt 4Schnittlauch dazugeben

Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden. Unter die Butter heben.
Schritt 5Knoblauchbutter abschmecken

Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss einmal gründlich verrühren - dann schmeckt die Knoblauchbutter überall gleich gut.

Tipp: Optional kannst du deine Knoblauchbutter mit etwas Zitronensaft, Senf und Chiliflocken oder Chilipulver abschmecken
Schritt 6Knoblauchbutter formen und kühlen

Knoblauchbutter nach Wunsch zu einer Rolle formen (in Frischhaltefolie), in eine kleine Form streichen oder einfach in der Schüssel lassen. 30–60 Minuten kalt stellen, bis sie schnittfest ist.