Klassisch geschmorter Kalbsbraten

Klassisch geschmorter Kalbsbraten klingt dir viel zu kompliziert und aufwendig? Keine Sorge, ist das Fleisch und das Gemüse erst einmal vorbereitet, erledigt der Backofen den Rest.

Klassisch geschmorter Kalbsbraten zubereiten

Schritt 1

Überschüssiges Fett und Sehnen vom Kalbsfleisch abschneiden und dieses von allen Seiten salzen.

Schritt 2

Anschließend Zwiebeln, Knoblauch, Pastinake und Karotte schälen. Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel hacken und Wurzelgemüse in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 3

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Währenddessen einen Bräter mit Öl erhitzen und das Kalbsfleisch von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen.

Schritt 4

Das Gemüse in den Bräter geben und anbraten. Nun die Hitze reduzieren, Tomatenmark und Mehl dazugeben und ebenfalls anbraten.

Schritt 5

Mit Rotwein ablöschen, die Kalbsbrühe dazugießen und aufkochen.

Schritt 6

Nun die Gewürze in einen Teebeutel füllen und mit dem Fleisch zusammen zurück in den Bräter geben. Den Kalbsbraten für ca. 150 bis 160 Minuten im Backofen schmoren.

Schritt 7

Sobald das Fleisch weich ist, den Gewürzbeutel entfernen, den klassisch geschmorten Kalbsbraten aus der Sauce nehmen und gegen die Fasern aufschneiden. Die Sauce nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.