Kichererbseneintopf

Bei Eintöpfen denkst du an Omas Küche? Unser Kichererbseneintopf wird dich vom Gegenteil überzeugen. Sein vielseitiger Geschmack macht ihn zu wahrem Comfort-Food. Als Topping gibt es einen erfrischenden Minz-Joghurt und Granatapfelkerne. Diese Kombination musst du ausprobieren!

Kichererbseneintopf kochen

Schritt 1

Als Erstes Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Dann die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kichererbsen schon einmal über einem Sieb abtropfen lassen.

Low-Waste-Tipp: Fang das Kichererbsenwasser gern auf. Es wird Aquafaba genannt. Damit kannst du veganes Eiweiß für deine nächsten Backkreationen herstellen.

Schritt 2

Nun Kokosöl in einem Topf erhitzen. Darin Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln anbraten.

Schritt 3

Jetzt die Hitze reduzieren. Das Gemüse mit Tomatenmark mit Harissa anschwitzen.

Schritt 4

Anschließend die Limette waschen, trocken reiben und nur das Grüne von der Schale über das gebratene Gemüse reiben. Auch den Saft dazu pressen.

Schritt 5

Als Nächstes die abgetropften Kichererbsen, die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe dazu geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Dann für 15-20 Minuten mit Deckel köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich geworden sind.

Schritt 6

Für das Topping nun Joghurt in eine Schüssel geben. Danach Minzblätter fein hacken.

Schritt 7

Dann abgeriebene Schale und Saft der Limette dazugeben.

Schritt 8

Zum Schluss das Joghurt-Topping mit Olivenöl verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Kerne aus dem Granatapfel lösen. Den fertigen Kichererbseneintopf mit Topping und Granatapfelkernen servieren.