Zutaten:
Kichererbseneintopf
Bei Eintöpfen denkst du an Omas Küche? Unser Kichererbseneintopf wird dich vom Gegenteil überzeugen. Sein vielseitiger Geschmack macht ihn zu wahrem Comfort-Food. Als Topping gibt es einen erfrischenden Minz-Joghurt und Granatapfelkerne. Diese Kombination musst du ausprobieren!
Kichererbseneintopf kochen
Schritt 1
Als Erstes Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Dann die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kichererbsen schon einmal über einem Sieb abtropfen lassen.
Low-Waste-Tipp: Fang das Kichererbsenwasser gern auf. Es wird Aquafaba genannt. Damit kannst du veganes Eiweiß für deine nächsten Backkreationen herstellen.
Schritt 2
Nun Kokosöl in einem Topf erhitzen. Darin Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln anbraten.
Schritt 3
Jetzt die Hitze reduzieren. Das Gemüse mit Tomatenmark mit Harissa anschwitzen.
Schritt 4
Anschließend die Limette waschen, trocken reiben und nur das Grüne von der Schale über das gebratene Gemüse reiben. Auch den Saft dazu pressen.
Schritt 5
Als Nächstes die abgetropften Kichererbsen, die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe dazu geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Dann für 15-20 Minuten mit Deckel köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich geworden sind.
Schritt 6
Für das Topping nun Joghurt in eine Schüssel geben. Danach Minzblätter fein hacken.
Schritt 7
Dann abgeriebene Schale und Saft der Limette dazugeben.
Schritt 8
Zum Schluss das Joghurt-Topping mit Olivenöl verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Kerne aus dem Granatapfel lösen. Den fertigen Kichererbseneintopf mit Topping und Granatapfelkernen servieren.
