Super saftiger Karottenkuchen vom Blech mit extra cremigem Frischkäse-Frosting

Karottenkuchen vom Blech backen

1. Schritt 1Karotten raspeln

   Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backrahmen darauf platzieren. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Anschließend die Karotten schälen und mit einer Küchenreibe raspeln.

   

2. Schritt 2Butter mit Zuaten aufschlagen

   Butter, Salz, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig aufschlagen.

   

3. Schritt 3Eier unterrühren

   Die Eier einzeln nacheinander unterrühren.

   

4. Schritt 4Mehl, Backpulver und Zimt einrühren

   Mehl, Zimt und Backpulver zur Masse sieben und gemeinsam mit den gemahlenen Mandeln unterrühren.

   

5. Schritt 5Karottenraspel unterheben

   Anschließend die geraspelten Karotten in den Teig rühren.

   

6. Schritt 6Karottenkuchen backen

   Backzeit:25 min

   Den Teig gleichmäßig im Backrahmen verstreichen und auf mittlerer Schiene 20 bis 25 Minuten im auf 160 °C Umluft vorgeheizten Backofen backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

   

   Tipp: Hast du keinen Backrahmen kannst du den Teig auch auf dem ganzen Blech verstreichen. Er wird dann etwas dünner und benötigt etwas weniger Backzeit.

7. Schritt 7Butter und Puderzucker aufschlagen

   Den Karottenkuchen vom Blech vollständig abkühlen lassen und währenddessen das Frosting zubereiten. Dafür Butter und Puderzucker in einer zusätzlichen Rührschüssel mit den Schneebesen des Rührgerätes hellcremig aufschlagen.

   

8. Schritt 8Frischkäse unterrühren

   Nun den Frischkäse esslöffelweise nach und nach unterrühren.

   

9. Schritt 9Karottenkuchen vom Blech mit Frosting einstreichen

   Das Frosting auf dem Rüblikuchen verstreichen. Diesen nun in die gewünschte Anzahl an Stücken schneiden und servieren.