Kalbsbraten aus dem Römertopf

Kalbsbraten im Römertopf zubereiten

1. Schritt 1

   Römertopf und den Deckel in kaltem Wasser für ca. 15 Minuten einweichen. Anschließend herausnehmen und abtrocknen.

   

2. Schritt 2

   Kalbsfleisch mit Küchenpapier abtupfen. Das Fleisch nun von Fett und Sehnen befreien und von allen Seiten salzen.

   

3. Schritt 3

   Zwiebeln und Knoblauch schälen. Anschließend in feine Würfel schneiden.

   

4. Schritt 4

   Karotten schälen und Staudensellerie putzen. Beides in Scheiben schneiden.

   

5. Schritt 5

   Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Tomaten waschen, Strunk entfernen und in Würfel schneiden.

   

6. Schritt 6

   Eine Pfanne mit Öl erhitzen und das Kalbsfleisch von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend in den Römertopf geben.

   

7. Schritt 7

   Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne anschwitzen.

   

8. Schritt 8

   Restliches Gemüse dazugeben und mit anbraten.

   

9. Schritt 9

   Hitze reduzieren, das Mehl dazugeben und mit anschwitzen.

   

10. Schritt 10

    Danach alles mit Weißwein ablöschen, mit Brühe auffüllen und einmal aufkochen.

    

11. Schritt 11

    Das Gemüse mit dem Fond zu dem Fleisch in den Römertopf geben.

    

12. Schritt 12

    Gewürze in einem Teebeutel geben, verschließen und ebenfalls dazugeben. Römertopf mit dem Deckel bedecken und alles bei 160 °C Umluft in den kalten Ofen geben und für 140 bis 150 Minuten garen.

    

13. Schritt 13

    Gewürzbeutel entfernen und die Soße abschmecken. Kalbsbraten aus dem Römertopf nehmen und gegen die Fasern in die gewünschten Portionen schneiden.