Kalbsbraten aus dem Römertopf

Kalbsbraten erinnert uns immer an ein gemütliches Mittagessen bei Mutti. Bereitest du den Kalbsbraten im Römertopf zu, wird er extra zart und saftig. Zusammen mit einer kräftigen Soße und leckeren Beilagen ist das Sonntagsfestessen komplett.

Kalbsbraten im Römertopf zubereiten

Schritt 2

Kalbsfleisch mit Küchenpapier abtupfen. Das Fleisch nun von Fett und Sehnen befreien und von allen Seiten salzen.

Schritt 3

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Anschließend in feine Würfel schneiden.

Schritt 4

Karotten schälen und Staudensellerie putzen. Beides in Scheiben schneiden.

Schritt 5

Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Tomaten waschen, Strunk entfernen und in Würfel schneiden.

Schritt 6

Eine Pfanne mit Öl erhitzen und das Kalbsfleisch von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend in den Römertopf geben.

Schritt 7

Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne anschwitzen.

Schritt 8

Restliches Gemüse dazugeben und mit anbraten.

Schritt 9

Hitze reduzieren, das Mehl dazugeben und mit anschwitzen.

Schritt 10

Danach alles mit Weißwein ablöschen, mit Brühe auffüllen und einmal aufkochen.

Schritt 11

Das Gemüse mit dem Fond zu dem Fleisch in den Römertopf geben. Gewürze in einem Teebeutel geben, verschließen und ebenfalls dazugeben.

Schritt 13

Gewürzbeutel entfernen und die Soße abschmecken. Kalbsbraten aus dem Römertopf nehmen und gegen die Fasern in die gewünschten Portionen schneiden.