Zutaten:
Wenn der Holunderstrauch schöne dunkelrote Früchte trägt, ist es Zeit für Holunderbeersuppe. Sind die Beeren erst einmal abgezupft, ist die fruchtig-süße Suppe auch im Handumdrehen fertig.
Fruchtige Holunderbeersuppe kochen
Schritt 1
- 300 g Holunderbeeren
Zuerst die Holunderbeeren unter kaltem Wasser abspülen und vom Stiel zupfen.
Schritt 2
- 2 Äpfel
Danach die Äpfel schälen, entkernen und in grobe Würfel schneiden.
Schritt 3
- 1000 ml Wasser
- 1 Zitrone (Saft)
Holunderbeeren und Äpfel zusammen mit dem Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Anschließend mindestens 20 Minuten bei über 80 °C köcheln lassen. Nach 5 Minuten den Zitronensaft dazugeben.
Hinweis: Verwende nur vollständig reife, dunkle Holunderbeeren und esse sie niemals roh. Auch in den Samen reifer Früchte kann Sambunigrin enthalten sein. Erhitze die Beeren deshalb mindestens 20 Minuten auf über 80 °C.
Schritt 4
- 60 g Zucker
- Prise Salz
Nun alles durch ein Sieb abgießen und die Holundersuppe in einem Topf auffangen. Den Zucker und die Prise Salz dazugeben und erneut aufkochen.
Schritt 5
- 1 EL Speisestärke
Die Stärke mit dem Doppelten an Wasser anrühren, die Suppe damit andicken und weitere 3 Minuten einköcheln lassen.
Schritt 6
- 2 EL Schmand
Zuletzt die Holunderbeersuppe mit einer Nocke aus Schmand servieren.
