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Spätzleteig selber machen: Grundrezept
Der perfekte Spätzleteig ist mit unserem Grundrezept ganz einfach hinzubekommen. Mit Schritt-für-Schritt-Anleitung zaubert ihr im Nu eure selbst gemachten Spätzle auf den Teller.
Spätzleteig nach Grundrezept zubereiten
Schritt 1
In einem Topf vorsichtig die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Alternativ kannst du die Butter auch in der Mikrowelle schmelzen.
Schritt 2
Mehl in eine Schüssel geben, nach Belieben Muskatnuss dazu reiben und mit Salz würzen. Außerdem die Eier dazugeben.
Schritt 3
Sprudelwasser dazugeben und auf hoher Stufe für 5-10 Minuten zu einem zähen, klebrigen Teig verrühren. Der Teig sollte klümpchenfrei sein.
Schritt 4
Die flüssige Butter vorsichtig dazugeben und bei mittlerer Stufe für ca. 5 Minuten unterkneten.
Schritt 5
Den Spätzleteig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 6
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen.
Schritt 7
Den Spätzleteig kellenweise in die Spätzlepresse geben und in kreisenden Bewegungen in das Wasser drücken.
Schritt 8
Wenn die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen, für 2-3 Minuten ziehen lassen und anschließend abschöpfen.
Schritt 9
Die abgeschöpften Spätzle in einer Schüssel mit kaltem (Eis-)Wasser abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben. Die Spätzle zum Schluss durch ein Nudelsieb abgießen und dann nach Belieben weiterverarbeiten.