Spätzleteig selber machen: Grundrezept

Spätzleteig nach Grundrezept zubereiten

1. Schritt 1

   In einem Topf vorsichtig die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Alternativ kannst du die Butter auch in der Mikrowelle schmelzen.

   

2. Schritt 2

   Mehl in eine Schüssel geben, nach Belieben Muskatnuss dazu reiben und mit Salz würzen. Außerdem die Eier dazugeben.

   

   

3. Schritt 3

   Sprudelwasser dazugeben und auf hoher Stufe für 5-10 Minuten zu einem zähen, klebrigen Teig verrühren. Der Teig sollte klümpchenfrei sein.

   

4. Schritt 4

   Die flüssige Butter vorsichtig dazugeben und bei mittlerer Stufe für ca. 5 Minuten unterkneten.

   

5. Schritt 5

   Den Spätzleteig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

6. Schritt 6

   In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen.

   Tipp: Die Spätzle sollten nicht kochen, aber keine Angst, sobald du die Spätzle ins Wasser gibst, kühlt sich dieses ab und wird nicht mehr kochen. Für die nächste Runde solltest du das Wasser allerdings wieder aufkochen lassen. Pro Runde nicht mehr als 2 Ladungen durch die Spätzlepresse drücken.

7. Schritt 7

   Den Spätzleteig kellenweise in die Spätzlepresse geben und in kreisenden Bewegungen in das Wasser drücken.

   

   

8. Schritt 8

   Wenn die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen, für 2-3 Minuten ziehen lassen und anschließend abschöpfen.

   

9. Schritt 9

   Die abgeschöpften Spätzle in einer Schüssel mit kaltem (Eis-)Wasser abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben. Die Spätzle zum Schluss durch ein Nudelsieb abgießen und dann nach Belieben weiterverarbeiten.