Geschmorte Kalbsbäckchen

Du möchtest deinen Lieben mal etwas ganz Besonderes servieren? Da passen geschmorte Kalbsbäckchen ganz hervorragend. Das zarte Fleisch mit einer kräftigen Sauce ist ein Gedicht für jeden Fleischliebhaber!

Kalbsbäckchen schmoren

Schritt 1

Für die geschmorten Kalbsbäckchen zuerst das Fleisch von Fett und Sehen befreien. Anschließend von allen Seiten salzen.

Tipp: Aus den Fettabschnitten kannst du eine leckere Kalbsbrühe kochen.

Schritt 2

Anschließend Schalotten, Knoblauch, Karotten und Sellerie schälen. Das Gemüse in grobe Würfel schneiden.

Schritt 3

Öl in einem Bräter erhitzen und die Kalbsbäckchen von allen Seiten goldbraun anbraten.

Schritt 4

Danach das Fleisch herausnehmen und die Gemüsewürfel anbraten. Dann die Hitze reduzieren, das Tomatenmark und das Mehl dazugeben und kurz anschwitzen.

Schritt 5

Alles in Etappen mit Rotwein ablöschen und mit Kalbsbrühe auffüllen und aufkochen.

Schritt 6

Dann die Gewürze in einen Teebeutel verpacken. Anschließend den Gewürzbeutel und die Kalbsbäckchen zu dem Fond geben.

Schritt 7

Den Deckel leicht schräg auf den Topf setzen und die Kalbsbäckchen für 50 Minuten schmoren lassen. Danach den Deckel abnehmen und für weitere 50 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich die Kalbsbäckchen wenden.