Gemüsecurry mit Reis und Kokosmilch

Hol dir die asiatische Küche nach Hause und koche dir ein leckeres Gemüsecurry mit Reis und Kokosmilch selber. Die geballte Ladung Vitamine im Gemüse und die gesunden Fette der Kokosmilch sind die besten Argumente für dieses leckere Gericht. Wie du es zubereitest und was du über Kokosmilch noch alles wissen solltest, erfährst du hier.

Gemüsecurry mit Reis und Kokosmilch zubereiten

Schritt 1Reis kochen

Als Erstes den Reis nach Anleitung im Salzwasser kochen.

Schritt 2Zwiebel, Knoblauch und Ingwer vorbereiten

Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen und in Streifen schneiden. Die Schale vom Ingwer entfernen und diesen fein raspeln.

Schon gewusst?

Die Haut vom Ingwer lässt sich ganz einfach entfernen, indem du sie mit einem kleinen Teelöffel abkratzt. Dadurch geht nicht so viel vom Ingwer verloren wie beim Schälen mit dem Messer.

Schritt 3Gemüse schneiden

Das Gemüse, wenn nötig, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 4Gemüse anschwitzen

Dann Sesamöl im Wok erhitzen und zuerst die Karottenscheiben und Zuckerschoten darin anbraten, danach Brokkoli, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und das Ganze 3 Minuten anschwitzen.

Schritt 5Gemüse würzen und ablöschen

Als Nächstes mit Salz, Pfeffer und dem Zucker würzen und das Ganze mit der Kokosmilch ablöschen. Das Gemüsecurry nun 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Tipp: Magst du keinen üblichen Haushaltszucker verwenden, dann kannst du für dieses Gemüsecurry mit Reis und Kokosmilch auch einen Schuss Agavendicksaft oder Reissirup nehmen.

Schritt 6Schärfe und Farbe ins Gemüsecurry bringen

Zum Schluss den Ingwer, Currypaste, Kurkuma und die Chiliflocken dazugeben. Nochmal 5 Minuten weiter köcheln lassen, abschmecken und mit dem Reis servieren.