Veganer gedeckter Apfelkuchen

Auf gedeckten Apfelkuchen wie von Oma musst du auch nicht verzichten, wenn du dich vegan ernährst. Innen eine saftige Apfelfüllung und obendrauf eine super leckere Mürbteigdecke machen den veganen, gedeckten Apfelkuchen einfach perfekt. Den musst du probieren.

Veganen gedeckten Apfelkuchen backen

Schritt 1

Für den Mürbeteig das Mehl mit dem Zucker in eine Schüssel geben und die kalte Butter in Stücken dazugeben. Zuerst mit den Knethaken und anschließend mit den Händen zu einem gleichmäßigen, nicht klebrigen Teig kneten. Sollte der Teig noch zu krümelig sein, gibt nach und nach etwas kaltes Wasser hinzu. In Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten kühl stellen.

Tipp: Für Mürbeteig sollte die Butter immer schön kalt sein. So wird der Teig nicht zu klebrig. Die Wärme der Hände lässt die Butter dann gut mit den restlichen Zutaten verbinden. Knete den Teig jedoch nicht zu lange, damit er ebenfalls nicht beginnt zu kleben.

Schritt 2

Während der Teig kühlt, bereiten wir die Füllung für den gedeckten veganen Apfelkuchen vor. Dafür die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einen Topf geben und mit dem Zitronensaft beträufeln. Den Zucker und Zimt dazugeben und alles kurz aufkochen, bis die Äpfel weich sind.

Schritt 3

Danach das Puddingpulver mit dem Apfelsaft glatt rühren und in die kochende Apfelmasse rühren. Vom Herd nehmen und so lange rühren, bis alles eindickt. Anschließend gut abkühlen lassen.

Äpfel mit Pudding und Apfelsaft aufkochen

Schritt 4

Eine Springform (∅26 cm) mit Öl oder Margarine fetten und mit Mehl bestäuben. Anschließend ⅔ des Teiges ausrollen und als Boden und Rand in die Form drücken. Den Teig mit einer Gabel einstechen. Die Apfelmasse hineinfüllen.

Tipp: Möchtest du einen kleineren Apfelkuchen backen? Mit unserer Umrechnungstabelle für Backformen ist das gar kein Problem.

Schritt 5

Den restlichen Teig ebenfalls flach ausrollen und in 12-14 gleichmäßige Streifen schneiden. Anschließend als Gitter auf den gedeckten Apfelkuchen legen. Wer möchte kann den Kuchen danach auch noch mit Blümchen und Blättern aus Teig verzieren.