Gazpacho in nur 20 Minuten: genieße eine kalte Gemüsesuppe aus Andalusien

Wir haben Spanien im Blut und zaubern heute die typische kalte Gemüsesuppe aus Andalusien. Unsere Gazpacho weckt auch in dir sicher das Fernweh und erfrischt dich an heißen Sommertagen. Na dann: Ran ans Gemüse!

Gazpacho zubereiten

Schritt 1

Gurke waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Paprika waschen, trockenreiben, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in grobe Würfel schneiden.

Schritt 2

Zwiebeln, Knoblauch schälen und grob hacken. Tomaten waschen, Strunk entfernen und in grobe Würfel schneiden.

Schritt 3

Geschnittenes Gemüse in ein großes Gefäß geben und darin fein pürieren. Alternativ eignet sich auch ein Standmixer.

Schritt 4

Den Zitronensaft und die Semmelbrösel dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Suppe danach kalt stellen.

Tipp: Lasse die Gazpacho am besten für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen. So können sich die Aromen richtig entfalten.

Schritt 6

Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter dazu zupfen. Öl dazu geben, etwas salzen und pfeffern und mit den Kirschtomaten verrühren.