Saftige Gänsekeule im Römertopf

Du suchst noch nach einem Hauptgericht, dass deine Festtags-Tafel komplett macht? Wir empfehlen dir Gänsekeule im Römertopf! Die saftigen Gänsekeulen mit knuspriger Haut sind genau richtig für deine hungrigen Gäste.

Saftige Gänsekeule im Römertopf zubereiten

Schritt 1

Römertopf und Deckel für 15 Minuten wässern.

Schritt 2

In der Zwischenzeit Zwiebeln und Orange schälen und in grobe Stücke schneiden. Birne waschen und ebenfalls grob schneiden.

Schritt 3

Römertopf aus dem Wasser nehmen und abtrocknen. Danach die geschnittenen Zutaten hineingeben. Beifuß darüber verteilen und Rotwein und Wasser drüber gießen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Gänsekeulen trocken tupfen und auf Federreste und Kiele kontrollieren. Anschließend von allen Seiten salzen und pfeffern.

Schritt 5

Garzeit:3 h 30 min

Gänsekeulen mit der Hautseite nach oben in den Römertopf legen und den Römertopf mit Deckel in den kalten Ofen stellen. Danach bei 180 °C Umluft für 3 bis 3,5 Stunden im Ofen garen. 15 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen, damit sie schön kross werden.

Schritt 6

Gänsekeulen dann herausnehmen und die Flüssigkeit durch ein Sieb in einen Topf gießen. Alles mit einem Löffel im Sieb gut ausdrücken. Zum Schluss den Fond erhitzen und mit in kaltem Wasser gelöster Stärke binden.