Fränkischer Kartoffelsalat

Mit Brühe, bitte! Fränkischer Kartoffelsalat verzichtet auf Mayonnaise und setzt neben Brühe vor allem auf Essig, Öl und Senf. Die feine Würze macht ihn zur idealen Begleitung für Bratwurst, Schnitzel und Co.!

Fränkischen Kartoffelsalat zubereiten

Schritt 1Kartoffeln kochen & Zwiebel würfeln

Als Erstes die Kartoffeln 20 Minuten in Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein würfeln.

Schritt 2Kartoffeln schneiden

Nun die Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen. Danach die Kartoffeln pellen, klein schneiden und mit den Zwiebeln in eine Schüssel geben.

Tipp: Achte darauf, wirklich festkochende Kartoffeln zu nutzen. Mehligkochende Kartoffeln enthalten mehr Stärke und werden beim Kochen daher sehr locker. Im Kartoffelsalat würde das dazu führen, dass der Salat matschig wird.

Schritt 3Kartoffelsalat würzen

Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Diesen dann zusammen mit Sonnenblumenöl, Weißweinessig und Senf in die Schüssel geben.

Schritt 4Brühe hinzugeben & ziehen lassen

Zum Schluss die warme Brühe über den fränkischen Kartoffelsalat geben. Alles gut verrühren und 20 Minuten durchziehen lassen. Danach den Kartoffelsalat erneut abschmecken und eventuell nachwürzen. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.