Zutaten:
Kennst du noch den leckeren Fantakuchen mit Orangenlimonade aus deiner Kindheit? Dann kannst du jetzt mit unserem Rezept in Erinnerungen schwelgen, denn wir backen einen cremigen Fantakuchen in der Springform. Der Boden wird durch die Limonade wunderbar locker und die Creme aus Crème fraîche und Mandarinen sorgt für noch mehr Frische. Worauf wartest du noch?
Saftiger Fantakuchen aus der Springform backen
Schritt 1Springform & Ofen vorbereiten
Eine Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2Zutaten aufschlagen
- 120 g Butter, zimmerwarm
- 90 g Zucker
- Prise Salz
Für den Fantakuchen die Butter, Zucker und eine Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen.
Schritt 3Eier einrühren
- 3 Eier, Gr. M
Die Eier einzeln nacheinander einrühren.
Schritt 4Mehl und Backpulver unterrühren
- 300 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- 150 ml Orangenlimonade
Mehl und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und im Wechsel mit der Orangenlimonade unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Schritt 5Fantakuchen backen
Den Teig in die Springform füllen und auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Fantakuchen durchgebacken ist und diesen vollständig abkühlen lassen.
Schritt 6Kuchen aus Springform lösen
Den Kuchen vom Springformrand lösen, diesen reinigen und wieder verschließen. Er dient später als Tortenring.
Schritt 7Mandarinen abtropfen lassen
- 350 g Dosenmandarinen
Dann die Mandarinenfilets durch ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Schritt 8Sahne schlagen
- 400 g Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 2 Päckchen Vanillezucker
Die Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker mit dem Handrührgerät steifschlagen.
Schritt 9Zutaten unterheben
- 400 g Schmand
- 50 g Zucker
In einer weiteren Schüssel Schmand und Zucker mit einem Schneebesen glattrühren und die Schlagsahne behutsam unterheben.
Schritt 10Fantakuchen bestreichen
Nun den Fantakuchen mit etwas Creme bestreichen und die Mandarinenfilets darauf verteilen.
Schritt 11Creme glattstreichen
Anschließend die übrige Creme darüber geben und glattstreichen. Den Fantakuchen aus der Springform ca. 1 bis 2 Stunden kaltstellen.
Schritt 12Fantakuchen mit Zucker-Zimt-Mischung verfeinern
- 20 g Zucker
- 1 TL Zimt
Vor dem Servieren den Springformrand lösen und den Kuchen mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreuen.
