Zutaten:
Kaum ein Gericht ist in asiatischen Restaurants so beliebt wie Chop Suey. Das Gute daran ist: Es kann für jeden Geschmack passend zubereitet werden. Deshalb kommt hier das Ente Chop Suey-Rezept für alle, die knusprige Entenbrust wie vom Chinesen lieben. Bring diesen Genuss für deine Familie nach Hause!
Ente Chop Suey zubereiten
Schritt 1
- ½ Ente
- 2 EL Weizenmehl Typ 405
- 30 ml Wasser
Als Erstes Ente mit Küchenkrepp abtupfen, dann Mehl und Wasser vermischen und die Ente damit einpinseln.
Schritt 2
- Neutrales Öl zum Ausbacken
Danach Öl in einem Topf auf 180 °C erhitzen und die Ente darin für 4 Minuten ausbacken. Dann herausnehmen, 5 Minuten durchziehen lassen und nochmal 2 bis 3 Minuten goldbraun fertig ausbacken. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 3
- 160 g Basmatireis
- 240 ml Wasser
- Salz
Als Nächstes den Basmatireis dreimal mit kaltem Wasser abwaschen. Anschließend in einen Topf geben und mit der 1,5-fachen Menge Wasser und etwas Salz einmal aufkochen. Danach den Topf mit einem Deckel bedecken und bei mittlerer Stufe 10 bis 15 Minuten garen lassen.
Schritt 4
- 1 Knoblauchzehe
- 6 g Ingwer
- 50 g Schalotten
Inzwischen für die Chop Suey Sauce Knoblauch, Ingwer und Schalotten schälen und in feine Würfel hacken.
Schritt 5
- 2 Frühlingszwiebeln
- 50 g Karotten
- ½ Paprika
Danach Frühlingszwiebel waschen und in Scheiben schneiden. Möhren schälen. Paprika waschen, Strunk entfernen und beides in dünne Streifen schneiden.
Schritt 6
- 2 Pak Choi
- 100 g frische Shiitake-Pilze
- 50 g Bambusstreifen aus der Dose
Dann Pak Choi in mundgerechte Stücke schneiden. Shiitake-Pilze putzen und klein schneiden und die Bambusstreifen in einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 7
- 1 EL Erdnussöl
Nun Erdnussöl in einem Wok erhitzen, Knoblauch, Ingwer und Schalotten darin anschwitzen und dann das restliche Gemüse dazugeben.
Schritt 8
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 EL Speisestärke
Alles gut anschwitzen und dann Sojasauce mit Stärke verrühren und mit in den Wok geben.
Schritt 9
- 2 EL Reisessig
- 30 ml Austernsauce
- 200 ml Hühnerbrühe
- ½ EL Sambal Oelek
- 50 g Mungobohnensprossen
Danach Reisessig, Austernsauce, Brühe und Sambal Oelek dazugeben und alles dickflüssig einkochen. Zum Schluss die Mungobohnensprossen unterrühren.
Schritt 10
- Frischer Koriander
- Frische Mungobohnensprossen
Nun das Chop Suey Gemüse mit dem Reis auf einem Teller anrichten. Ente aus dem Ofen nehmen, in Streifen schneiden, darauf verteilen und servieren.
Du kannst dein Ente Chop Suey zusätzlich mit frischen Mungobohnensprossen und Koriander garnieren.
