Zutaten:
Dunkler Wiener Boden
Dunkler Wiener Boden ist ein Klassiker unter den Torten-Böden. Wie du den fluffig-saftigen Boden zu Hause backen kannst, erklären wir dir hier Schritt für Schritt:
Dunklen Wiener Boden backen
Schritt 1
Zuerst den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen. Dabei die Ränder nicht einfetten. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2
Nun Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Metallschüssel verrühren und über dem Wasserbad auf ca. 45 °C erhitzen. Die Temperatur mit einem Lebensmittelthermometer überprüfen.
Schritt 3
Anschließend die erwärmte Eimasse in einer weiteren Schüssel mit dem Rührgerät auf höchster Geschwindigkeit kalt schlagen.
Schritt 4
Danach Mehl, Speisestärke und Backkakao durch ein Sieb zur Eimasse geben und mit einem Spatel unterheben.
Schritt 5
Jetzt die Butter schmelzen, mit 2 Esslöffel Teig verrühren und ebenfalls unter die Wiener Boden Masse heben.
Schritt 6
Backzeit:35 min
Als Nächstes den Teig in die Springform füllen. Bei 180 °C auf mittlerer Schiene für 10 Minuten backen. Danach die Temperatur auf 160 °C reduzieren und weitere 25 Minuten backen. Zum Schluss den dunklen Wiener Boden in der Form abkühlen lassen und mit einem Messer vorsichtig vom Rand lösen.
