Dicke Rippe im Backofen zubereiten

Manchmal muss es einfach deftige Hausmannskost wie Schweinerippe sein! Die dicke Rippe im Backofen schmeckt dank eines großen Schlucks Schwarzbier nicht nur richtig gut, sondern ist auch super leicht zubereitet.

Dicke Rippe im Backofen richtig zubereiten

Schritt 1Dicke Rippe vorbereiten

Zunächst den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Währenddessen das Fleisch mit Küchentuch abtupfen und von Sehnen befreien.
Schritt 2Fleisch marinieren

Die dicke Rippe anschließend beidseitig mit Salz. Paprikapulver und Senf marinieren.
Schritt 3Gemüse vorbereiten

Nun Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob schneiden. Karotte schälen und wie auch den Sellerie ebenfalls in grobe Stücke schneiden.
Schritt 4Dicke Rippe scharf anbraten

Etwas Öl in einem Bräter erhitzen und die Rippe von beiden Seiten scharf darin anbraten. Anschließend das Gemüse dazugeben und für 2 Minuten mit rösten.
Schritt 5Ablöschen & im Ofen schmoren lassen

Mit Pfeffer würzen, Lorbeerblätter dazugeben und mit Schwarzbier ablöschen. Außerdem die Tomaten dazugeben und alles abgedeckt für 80 Minuten im Ofen schmoren lassen.
Schritt 6Ohne Deckel weitergaren

Im Anschluss den Deckel abnehmen, eventuell mit Flüssigkeit nachfüllen und für weitere 20-30 Minuten ohne Deckel garen lassen. Anschließend zum Ruhen aus dem Bräter nehmen.
Schritt 7Sauce binden & servieren

In der Zwischenzeit die Sauce herstellen. Dazu den Fond durch ein Sieb abgießen und mit etwas in kaltem Wasser gelöster Stärke aufkochen lassen.