Zutaten:
Cremige Süßkartoffelsuppe: einfaches Rezept
Süßkartoffel geht bei uns immer. Heute: als Suppe! Besonders an kalten, dunklen Tagen ist diese Süßkartoffelsuppe wahres Comfort Food.
Cremige Süßkartoffelsuppe mit Buttercroutons zubereiten
Schritt 1Gemüse klein schneiden
Den Lauch in Ringe schneiden und gründlich waschen. Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden.
Schritt 2Gemüse anbraten
Die Hälfte der Butter in einem großen Topf auslassen. Lauch und Süßkartoffelwürfel dazugeben und ca. 5 Minuten anschwitzen.
Schritt 3Mit Brühe ablöschen
Garzeit:20 min
Anschließend mit der Brühe ablöschen und alles in ca. 20 Minuten weich kochen.
Schritt 4Croutons zubereiten
Währenddessen das Weißbrot in ca. 1 cm große Würfel schneiden und mit der restlichen Butter goldbraun braten. Salzen nicht vergessen.
Schritt 5Süßkartoffelsuppe pürieren
Wenn die Kartoffeln weich sind, die Süßkartoffelsuppe fein pürieren. Sahne dazugeben. Die Blätter vom Rosmarin abzupfen und ebenfalls dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6Anrichten & Servieren
Zum Schluss die cremige Süßkartoffelsuppe mit den Croutons servieren.