Cannelloni mit Ricotta und Spinat

Cannelloni lassen sich perfekt als Auflauf verarbeiten. Dabei muss es nicht immer eine Füllung mit Fleisch sein. Deshalb haben wir hier für dich gefüllte Cannelloni mit Ricotta und Spinat - ganz ohne Fleisch.

Cannelloni mit Ricotta und Spinat kochen

Schritt 1

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Spinat in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Schritt 2

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte von Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Spinat kurz mit anbraten und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Schritt 3

Spinat in eine Schüssel geben, auskühlen lassen und anschließend mit dem Ricotta vermengen. Die Füllung kurz ruhen lassen.

Schritt 4

Währenddessen erneut eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die restlichen Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Passierte Tomaten und Gemüsebrühe in die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Tomatensauce in eine Auflaufform geben.

Schritt 5

Butter in einem Topf schmelzen. Mehl hinzugeben und unter ständigem Rühren eine dicke, homogene Masse herstellen. Nach und nach die Milch unterrühren. Die Bechamelsauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Schritt 6

Cannelloni mit Spinat und Ricotta füllen. Dazu am besten einen Spritzbeutel verwenden. Die gefüllten Cannelloni in die Auflaufform geben und Bechamelsauce darauf verteilen.