Blumenkohlpizza

Pizza ohne Mehl? Diese Blumenkohlpizza macht’s möglich. Der würzige Boden aus Blumenkohl, Käse und Ei wird knusprig vorgebacken und mediterran belegt. Perfekt für alle, die Low Carb genießen möchten – ohne auf echtes Pizza-Feeling zu verzichten.

Blumenkohlpizza backen

Schritt 1Blumenkohl kochen

Zunächst den Blumenkohl von den Blättern befreien, in Röschen schneiden und anschließend in Salzwasser 5 Minuten lang kochen. Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Schritt 2Blumenkohl mixen

Blumenkohl in einem Sieb abtropfen lassen und anschließend in einem Multizerkleinerer oder Mixer fein mixen. Anschließend in eine Schüssel geben.
Schritt 3Käse & Ei dazugeben

Die Eier und den geriebenen Käse zum Blumenkohl geben.
Schritt 4Blumenkohlmasse würzen & vermengen

Den Knoblauch schälen und dazupressen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Kräutern der Provence würzen. Alles gut vermengen.
Schritt 5Blumenkohlmasse vorbacken

Nun die Masse entsprechend der Anzahl der Pizzen aufteilen und jeweils gleichmäßig rund auf ein Backpapier streichen. Im Ofen für 25 Minuten vorbacken.
Schritt 6Pizzaboden mit Pesto bestreichen

Anschließend den Pizzaboden herausnehmen und mit Pesto bestreichen.
Schritt 7Pizzabelag vorbereiten

Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Schritt 8Blumenkohlpizza belegen & fertig backen

Die Blumenkohlpizza mit Zwiebeln, Tomaten und Mozzarella belegen und erneut für 5 Minuten goldbraun backen. Zuletzt mit frischen Basilikumblättern toppen.