Was ist Blanchieren?

Ob zum Vorgaren von Gemüse in einem Rezept oder als sinnvolle Vorbereitung zum Einfrieren – beim kurzem Kochen in heißem Wasser bleibt das Gemüse bissfest und behält seine Farbe. Hier gibt's alle Infos dazu!

Gemüse blanchieren

Schritt 1

Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden.

Schritt 2

Wasser in einem Topf aufkochen und die Stifte darin für 1 bis 2 Minuten darin blanchieren.

Schritt 3

Kohlrabi mit einer Schaumkelle herausnehmen und anschließend in Eiswasser abschrecken. Danach in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 4

Karotten schälen und in Scheiben schneiden.

Schritt 5

Wasser zum Kochen bringen und die Karotten darin für 1 bis 2 Minuten blanchieren. Anschließend mit einer Schaumkelle herausnehmen, in Eiswasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 6

Bohnen putzen und die Enden abschneiden.

Schritt 7

Wasser aufkochen und die Bohnen darin für 2 Minuten blanchieren.

Schritt 8

Bohnen mit einer Schaumkelle heraus nehmen, in Eiswasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.