Fluffige Biskuitrolle: dieses Grundrezept gelingt garantiert und schmeckt allen

Mit diesem Biskuitrolle-Grundrezept gelingt dir der luftige Klassiker garantiert! Der lockere Biskuit lässt sich perfekt rollen und passt zu vielen Füllungen - von fruchtig bis cremig.

Biskuitrolle nach Grundrezept backen

Schritt 1Vorbereitung

Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Darauf einen Backrahmen mit ca. 30 cm x 40 cm stellen.
Schritt 2Eier schaumig schlagen

Mit den Schneebesen des Rührgerätes Eier, Eigelb und Salz für min. 8 Minuten sehr schaumig aufschlagen. Dabei Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen.
Schritt 3Mehl unterheben

Mehl und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und vorsichtig unterheben.
Schritt 4Biskuitboden backen
Backzeit:10 min

Den Biskuitteig auf dem vorbereiteten Blech verstreichen und auf mittlerer Schiene 8 bis 10 Minuten backen.
Schritt 5Backpapier vorbereiten

Währenddessen ein weiteres Backpapier auf der Arbeitsfläche bereitlegen und mit etwas Zucker bestreuen.
Schritt 6Biskuitboden stürzen

Den Biskuitboden direkt nach dem Backen auf das gezuckerte Backpapier stürzen und das obere Backpapier vom Biskuitboden ablösen. Danach direkt wieder darauflegen, damit der Biskuit beim Abkühlen nicht austrocknet.
Schritt 7Sahne steif schlagen

Für die Füllung Sahne und Sahnesteif mit den sauberen Schneebesen des Rührgerätes steifschlagen.
Schritt 8Frischkäse glatt rühren

Frischkäse mit Zucker und Zitronensaft glattrühren und die Schlagsahne unterheben.
Schritt 9Sahnecreme verstreichen

Den abgekühlten Biskuitboden aufdecken und die Sahnecreme gleichmäßig darauf verstreichen.
Schritt 10Biskuitrolle aufrollen

Nun den Biskuit mit Hilfe des unteren Backpapiers von der langen Seite her aufrollen.
Schritt 11Biskuitrolle kaltstellen
Kühlzeit:2 h

Die Biskuitrolle nach Grundrezept mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 2 Stunden kaltstellen.