Benjamin-Blümchen-Torte selber machen

Beim Anblick dieser Torte schwelgen wir in Kindheitserinnerungen. Auf keinem Geburtstag durfte diese leckere Torte fehlen. Deshalb wollten wir die Benjamin-Blümchen-Torte unbedingt einmal selber machen. Das Ergebnis spricht für sich. Ab sofort gibt es die legendäre Torte wieder auf jeder Geburtstagsfeier.

Benjamin-Blümchen-Torte selber backen

Für den Biskuitboden:

Schritt 1

Zunächst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Den Rand nicht einfetten! Die Eier sauber trennen.
Schritt 2

Anschließend das Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen. Gegen Ende Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
Schritt 3

Nun die Eigelbe mit dem Wasser schaumig schlagen und die Hälfte des Eischnees unterheben.
Schritt 4

Anschließend Mehl, Speisestärke und Backpulver dazusieben und unterrühren.
Schritt 5

Den restlichen Eischnee unterheben.
Schritt 6

Den Teig in die Springform füllen und den Biskuitboden auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen und auskühlen lassen.

Tipp: Überprüfe gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Boden durchgebacken ist.
Schritt 7

Anschließend den vollständig abgekühlten Boden mit einem Messer vom Springformrand lösen und einmal waagerecht in zwei gleich große Böden teilen.

Tipp: Wenn der Biskuitboden eine Kuppel gebildet hat, kann man die Kuppel gerade abschneiden und daraus Cake Pops machen.

Für die Schokocreme:

Schritt 8

Nun die Schokolade klein hacken und über dem Wasserbad schmelzen.
Schritt 9

Anschließend Quark, Sahne, Zucker und Sahnesteif in einer Schüssel steif schlagen und die Schokolade unterrühren.
Schritt 10

Einen Tortenring um den unteren Boden stellen und die Schokocreme auf den Boden streichen.
Schritt 11

Den oberen Boden darauflegen und in den Kühlschrank stellen.

Für die Erdbeercreme:

Schritt 12

Anschließend Erdbeeren putzen und mit dem Zucker in einem Topf aufkochen.
Schritt 13

Erdbeer-Zucker-Masse in eine Schüssel geben und fein pürieren.
Schritt 14

Gelatineblätter ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

Tipp: Du kannst auch normale Gelatine verwenden und ein paar Spritzer Lebensmittelfarbe in die Creme einrühren.
Schritt 15

Danach die Gelatine vorsichtig ausdrücken und unter Rühren in der warmen Erdbeermasse auflösen. Erdbeermasse abkühlen lassen.
Schritt 16

Nun Mascarpone, Frischkäse, Quark und Puderzucker verrühren und 4-5 Esslöffel der Mascarponecreme unter die Erdbeermasse rühren.
Schritt 17

Anschließend Erdbeermasse zur restlichen Creme geben und gut verrühren. Erdbeercreme in den Kühlschrank stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
Schritt 18

Die Hälfte der Erdbeercreme auf die Torte streichen und den Tortenring mit einem Messer von der Torte lösen. Den Tortenrand mit der restlichen Creme bestreichen. Die Benjamin-Blümchen-Torte ca. 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 19

Zum Schluss die Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel füllen und die Benjamin-Blümchen-Torte mit Sahnetuffs und Zuckerkonfetti verzieren.