Bärlauchschnecken mit Blätterteig: leckeres Rezept zu Beginn der Bärlauch-Saison

Diese Bärlauchschnecken mit Blätterteig sind außen knusprig, innen würzig und blitzschnell fertig. Perfekt als Snack, fürs Buffet oder als schnelles Fingerfood für die Bärlauchzeit.

Bärlauchschnecken zubereiten

Schritt 1Käse verrühren

Zu Beginn den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Anschließend den Frischkäse in eine Schüssel geben und den Feta dazu bröseln.
Schritt 2Bärlauch vorbereiten

Bärlauch waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Danach in einen Messbecher geben.
Schritt 3Bärlauchmasse pürieren

Ei trennen und das Eiklar zum Bärlauch geben. Alles fein pürieren. Anschließend unter die Käsemasse rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4Blätterteig bestreichen

Nun den Blätterteig ausrollen und die Bärlauch-Masse gleichmäßig darauf verteilen. Dabei einen Rand frei lassen.
Schritt 5Blätterteig aufrollen

Den Blätterteig straff von der langen Seite her straff zusammenrollen.
Schritt 6Bärlauchschnecken schneiden
Backzeit:20 min

Anschließend die Blätterteigrolle in 16 gleichgroße Schnecken schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Danach das Eigelb verquirlen und die Bärlauchschnecken damit einstreichen. Anschließend für ca. 20 Minuten in den Backofen geben, bis sie goldbraun sind.