Zutaten:
Du liebst Gnocchi? Dann probiere doch mal etwas Neues! Und zwar unsere Bärlauch-Gnocchi mit frischem Bärlauch. Mit ein wenig Übung bereitest du sie ganz einfach selbst zu. Wir zeigen dir, wie's geht.
Bärlauch-Gnocchi mit frischem Bärlauch zubereiten
Schritt 1
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser für 20 bis 25 Minuten weich kochen.
Schritt 2
- 100 g Bärlauch
- 1 Ei
Währenddessen Bärlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Nun in ein hohes Gefäß geben, Ei dazuschlagen und fein pürieren.
Schritt 3
Die Kartoffeln abgießen und in eine Schüssel geben. Kurz abkühlen lassen und mit einem Kartoffelstampder zerstampfen. Anschließend die Bärlauchmasse unterrühren.
Schritt 4
- 80 g Weizenmehl Typ 405
- 80 g Hartweizengrieß
- Salz
- Muskatnuss
Nun Mehl und Hartweizengrieß dazugeben und alles gut vermengen. Die Masse mit Salz und frisch geriebenem Muskat würzen.
Tipp: Je nach Stärkegehalt der Kartoffeln kann es sein, dass du noch etwas mehr Mehl dazugeben musst.
Schritt 5
Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf zu einer langen dünnen Rolle formen. Nun ca. 2 cm große Stücke abstechen und mit einer Gabel wir platt drücken.
Tipp: Damit die fertig geformen Bärlauch-Gnocchi nicht an der Arbeitsfläche kleben bleiben, kannst du sie mit etwas Hartweizengrieß bestreuen.
Schritt 6
Nun Salzwasser aufkochen, die Gnocchi hinein geben und dann bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und wie gewünscht weiterverarbeiten.
