Zutaten:
Selbstgemachtes fluffiges Bärlauch-Baguette: bleibt saftig dank Wasser-Kniff
Wenn Bärlauch Saison hat, ist dieses Baguette genau das Richtige. Der Teig ist schnell vorbereitet und bekommt durch das frische Grün eine kräftige Würze. Außen wird das Bärlauch Baguette knusprig, innen bleibt es locker und weich.
Bärlauch Baguette zubereiten
Schritt 1
Das lauwarme Wasser mit der frischen Hefe und dem Zucker in einen Messbecher geben und glatt rühren bis die Hefe aufgelöst ist und für ca. 5 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
In der Zeit den Bärlauch gut abwaschen und auf Küchenrolle abtropfen lassen. Anschließend fein hacken und bei Seite stellen.
Schritt 3
Mehl, Salz und den Pfeffer in eine Schüssel geben und kurz verrühren. Dann das Olivenöl, den gehackten Bärlauch und das Hefegemisch dazugeben und mit dem Knethacken für ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 4
Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Schritt 5
Den Teig auf bemehlter Fläche halbieren in je ca. 25 cm lange Rollen ausrollen, oben leicht einritzen und mit etwas Abstand auf ein Backblech geben und erneut ca. 15 Minuten gehen lassen.
Schritt 6
Im Anschluss die Baguettes bei 200° Ober- und Unterhitze für ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Das Bageutte nach dem Backen ca. 10 Minuten auskühlen lassen.
Die Schale Wasser im Ofen
Stell beim Backen eine kleine Schale mit Wasser in den Ofen. Der entstehende Dampf sorgt dafür, dass das Bärlauch Baguette fluffig und saftig wird.
