Auberginen Lasagne: mediterraner Genuss mit gebratenen Auberginen & cremiger Béchamelsauce

Unsere italienische Auberginen Lasagne schichten wir mit fruchtiger Tomatensoße, cremiger Béchamelsauce und goldbraun gebratenen Auberginen. Wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie die Lasagne saftig und aromatisch aus dem Ofen kommt.

Auberginen Lasagne zubereiten

Auberginenscheiben vorbereiten

Schritt 1

Zuerst Auberginen waschen, Enden abschneiden und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Anschließend von beiden Seiten salzen und auf Küchenkrepp für 15 Minuten wässern lassen.

Schritt 2

Danach die Auberginen gut trocken tupfen und in Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Tomatensauce zubereiten

Schritt 3

Dafür Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides in feine Würfel schneiden.

Schritt 4

Öl in einem Topf erhitzen und beides darin farblos anschwitzen. Tomatenmark dazugeben, kurz mit anbraten und danach die gehackten Tomaten dazugeben.

Schritt 5

Die Tomatensauce mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Basilikum waschen und nur die Blätter dazu zupfen.

Béchamelsauce zubereiten

Schritt 6

Butter in einem Topf auslassen, Mehl dazu geben und eine helle Mehlschwitze herstellen.

Schritt 7

Unter ständigem Rühren die Milch dazu gießen und so eine klümpchenfreie Sauce zubereiten.

Schritt 8

Nun mit Muskatnuss würzen, geriebenen Grana Padano dazugeben und die Béchamelsauce bei mittlerer Stufe cremig einkochen.

Auberginen Lasagne schichten & backen

Schritt 9

Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In der Auflaufform abwechselnd Tomatensauce, Lasagneblätter, Béchamelsauce und Auberginen schichten. Das Ganze mit einer Schicht Béchamelsauce beenden.