Albondigas: Spanische Hackbällchen

Hackbällchen sind ein internationaler Superstar und jedes Land hat ein eigenes Rezept für die Spezialität. Wir zeigen dir wie du Albondigas - also spanische Hackbällchen - zu Hause zubereiten kannst. Die Fleischbällchen werden in einer fruchtigen Tomatensauce serviert und gehören in jedes Tapas-Menü!

Albondigas zubereiten

Schritt 1

Zuerst das Hackfleisch in eine Schüssel geben und den Knoblauch dazugeben.
Schritt 2

Dann das Ei dazu schlagen.
Schritt 3

Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zusammen mit dem Paniermehl in die Schüssel geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4

Die Masse nun vermengen und zu kleinen Bällchen formen. Diese sollten ungefähr gleich groß sein.
Schritt 5

Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Bällchen darin goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen.
Schritt 6

Für die Sauce Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in feine Würfel und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen, Strunk und Kerngehäuse entfernen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 7

Erneut etwas Öl in dem Bräter erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika darin anschwitzen.
Schritt 8

Zucker dazugeben und kurz karamellisieren lassen.
Schritt 9

Mit Rotwein ablöschen und die gehackten Tomaten dazugeben.
Schritt 10

Anschließend die Kräuter dazu zupfen.
Schritt 11

Die Sauce mit Chiliflocken, Lorbeer, Salz und Pfeffer würzen und für ca. 3-5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 12

Zum Schluss die angebratenen Hackfleischbällchen in die Sauce geben und für weitere 10-15 Minuten bei mittlerer Stufe leicht köcheln lassen.