Albondigas: Spanische Hackbällchen

Hackbällchen sind ein internationaler Superstar und jedes Land hat ein eigenes Rezept für die Spezialität. Wir zeigen dir wie du Albondigas - also spanische Hackbällchen - zu Hause zubereiten kannst. Die Fleischbällchen werden in einer fruchtigen Tomatensauce serviert und gehören in jedes Tapas-Menü!

Albondigas zubereiten

Schritt 1

Zuerst das Hackfleisch in eine Schüssel geben und den Knoblauch dazugeben.

Schritt 2

Dann das Ei dazu schlagen.

Schritt 3

Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zusammen mit dem Paniermehl in die Schüssel geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Die Masse nun vermengen und zu kleinen Bällchen formen. Diese sollten ungefähr gleich groß sein.

Schritt 5

Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Bällchen darin goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen.

Schritt 6

Für die Sauce Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in feine Würfel und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen, Strunk und Kerngehäuse entfernen und in feine Würfel schneiden.

Schritt 7

Erneut etwas Öl in dem Bräter erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika darin anschwitzen.

Schritt 8

Zucker dazugeben und kurz karamellisieren lassen.

Schritt 9

Mit Rotwein ablöschen und die gehackten Tomaten dazugeben.

Schritt 10

Anschließend die Kräuter dazu zupfen.

Schritt 11

Die Sauce mit Chiliflocken, Lorbeer, Salz und Pfeffer würzen und für ca. 3-5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 12

Zum Schluss die angebratenen Hackfleischbällchen in die Sauce geben und für weitere 10-15 Minuten bei mittlerer Stufe leicht köcheln lassen.