Cremige Zitronensoße mit Sahne: das Grundrezept für Fisch & Pasta

Wenn’s schnell, frisch und cremig sein soll, ist diese Zitronensoße mit Sahne genau das Richtige! Ob zu Fisch, Pasta oder Gemüse, dieses Grundrezept überzeugt mit herrlicher Zitrusnote und feiner Cremigkeit.

Schnelle Zitronensoße zubereiten

Schritt 1Schalotten würfeln

Als Erstes Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.

Schritt 2Schalotten anschwitzen

Dann Butter in einem Topf schmelzen und die Würfel darin anschwitzen.

Schritt 3Sauce ablöschen

Das Ganze mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen und dann die Sahne dazu gießen.

Tipp: Bevorzugst du eine glatte Soße, ohne die kleinen Würfel der Schalotten zu bemerken, dann kannst du sie nach diesem Schritt einmal mit dem Pürierstab glatt pürieren.

Schritt 4Zitrone hinzugeben

Nun Zitrone waschen und nur das Gelbe von der Schale dazureiben. Anschließend den Saft durch ein Sieb dazupressen.

Schritt 5Stärke unterrühren und abschmecken

Nach und nach in kaltem Wasser gelöste Stärke unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann servieren.