Weißkohl Curry mit Erdnussbutter: cremig, sättigend & herrlich unkompliziert

Unser Weißkohl Curry mit Erdnussbutter ist ein cremiges Wohlfühlgericht, das mit einfachen Zutaten richtig viel Geschmack auf den Teller bringt. Sattmachend, aromatisch und unkompliziert gekocht ist es perfekt für deine Alltagsküche.

Weißkohl Curry mit Erdnussbutter zubereiten

Schritt 1Weißkohl schneiden

Weißkohl vierteln, Strunk entfernen und in Streifen schneiden.
Schritt 2Kartoffeln & Karotten schneiden

Karotten und Kartoffeln schälen. Dann die Karotten in Scheiben und die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3Zwiebeln, Knoblauch & Ingwer vorbereiten

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Außerdem Knoblauch und Ingwer fein reiben.
Schritt 4Tomaten & Chili schneiden

Dann die Tomaten in Würfel schneiden und die Chili fein hacken.
Schritt 5Gemüse anbraten

Nun das Kokosfett in einem Topf erhitzen. Darin Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Karotten und Kartoffeln anbraten.
Schritt 6Erdnussbutter & Gewürze dazugeben

Danach Erdnussbutter, Currypulver und Paprikapulver dazugeben. Alles mit anbraten.
Schritt 7Restliches Gemüse dazugeben

Anschließend Weißkohl, Tomaten und Chili dazugeben. Kurz mit anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 8Flüssigkeiten dazu gießen & einkochen
Garzeit:20 min

Gemüsebrühe und Kokosmilch dazu gießen. Alles auf mittlerer Stufe für ca. 20 Minuten cremig einkochen.
Schritt 9Weißkohlcurry servieren

Zum Schluss das Weißkohlcurry abschmecken und optional mit frischem Koriander und gerösteten Erdnüssen servieren.